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      • 四環凍干機—食品真空冷凍干燥技術及設備真空冷凍干燥過程的三個階段真空冷凍干燥的基本原理就是在低溫低壓下傳熱傳質的機理,即真空冷凍干燥是先將濕物料凍結到其共晶點溫度以下,使水分變成固態的冰,然后在適當的真空度下,使冰直接升華為水蒸氣,再用真空系統中的水氣凝結器(捕水器)將水蒸氣冷凝,從而獲得干燥制品的技術。干燥過程是水的物態變化和移動的過程,這種變化和移動發生在低溫低壓下。1、預凍階段真空冷凍干燥的第一步就是預凍。預凍是將溶液中的自由水固化,使干燥后的產品與干燥前有相同的形態,防止抽空干燥時起泡、濃縮、收縮和溶質移...

        1-26 2024

      • 探索食品冷凍干燥機:讓食品保存更長時間,品質更佳隨著人們對食品安全和食品品質的關注度不斷提高,食品冷凍干燥機作為一種重要的食品加工技術,逐漸受到了廣泛的關注和應用。冷凍干燥機能夠將食品中的水分迅速凍結,然后在低溫和高真空的條件下將水分升華去除,從而達到保存食品的目的。首先,食品冷凍干燥機具有非常出色的保鮮效果。由于食品在冷凍干燥過程中保持了原有的形態和結構,因此能夠最大限度地保留食品的營養成分、口感和色澤。同時,由于水分被迅速凍結并升華去除,食品的干燥速度非???,從而避免了傳統干燥方法中常見的氧化和褐變等問題。其次,食品冷...

        1-19 2024

      • 四環凍干機—食用菌類食材的凍干食用菌類食材的凍干食用菌富含蛋白質、人休必需的氨基酸和較全面的維生素、礦物質以及核酸、多糖、三萜、黃酮、嘌吟、甾體等多種對人體有益的成分,享有“健康食品”的美譽。剛采收的新鮮食用菌為活體組織,其含水量高、組織脆嫩,具有一定的細胞酶活力,但在貯運過程中會造成損傷、腐爛,極易引起微生物污染、變色、變質等。傳統干制的食用菌褐變嚴重,外觀形態與鮮品相差甚遠,加工過程中營養成分也有較大損失,如何在保持食用菌原有性狀和營養成分不變的前提下延長貯藏期是食用菌保藏的目標。目前,食用菌保藏辦法...

        1-19 2024

      • 四環凍干機—海參的凍干這里水產品是指海洋、江河、湖泊中可供食用的魚、蝦、貝類等動物性產品,是人們日常非常喜愛的食材種類。海產品凍干的研究涉及面較廣,目前關于海產品的凍干有多種魚類、蝦、海馬、海參、扇貝柱、牡蠣等。海參營養成分豐富,蛋白質含量高,富含人體所需的各種氨基酸及微量元素。然而海參遇到空氣快速氧化,6h后就會失去原貌,因此,海參的深加工變得異常重要。傳統的干海參加工方法導致水溶性及熱敏性等營養活性物質損失太大,水發時間長,食用不便。西安工業大學的彭潤玲博士對新鮮海參凍干進行了詳細研究。實驗中...

        1-11 2024

      • 國產凍干機的技術突破與應用前景國產凍干機近年來在技術突破與應用前景方面取得了顯著的進展。本文將從技術角度出發,深入探討國產凍干機的現狀與未來發展趨勢。首先,國產凍干機在技術水平上已經取得了重大突破。隨著科技的不斷進步,國內廠商在凍干機領域的研究和應用逐漸深入。目前,國產凍干機已經具備了與進口設備相當甚至更優的性能和技術水平。在設備穩定性、生產效率和品質方面,國產凍干機得到了顯著提升。國內廠商注重技術創新,不斷加大研發投入,通過與先進技術的接軌,實現了智能化的發展目標。在關鍵技術領域,國產凍干機取得了重要突...

        1-9 2024

      • 四環凍干機—雞蛋的凍干雞蛋的凍干選用優質鮮蛋,用棕刷刷洗蛋表面的菌類和污物,然后用清水沖凈,晾干后打蛋做實驗。全蛋液和蛋清直接打人托盤(450mmX295mm),待積料至5mm厚后時將其攪拌均勻。蛋黃中含有較多的脂質,將其萃取出來凍干或加水稀釋凍干效果更佳。整蛋黃放在托盤(厚5mm),稀釋蛋黃放在培養皿中(厚10mm)進行凍干。1雞蛋水分測量分別取少量蛋清、蛋黃以及整蛋混合液放入水分測定儀中烘干。烘干溫度為100℃,烘至濕度在60s內不變時結束。測定結果見表7-15。2雞蛋液共晶點溫度測定用電阻測...

        1-5 2024

      • 四環凍干機—牛肉的凍干牛肉的凍干凍干的牛肉復水后能保持制品原有的風味和營養價值,可用于在宇航、登山、航海、探險、軍隊野戰等特殊場合,也可以用于方便食品的制作。寧夏大學的孔令圓研究了干切熟牛肉的低耗高速凍干工藝。1牛肉凍干實驗設計在之前的研究中已確定了干切牛肉冷凍的共晶點、共熔點和熔點分別為-21℃,-18℃和-3℃。在干切牛肉冷凍干燥單因素試驗中發現,在整個冷凍干燥過程中,干燥室壓強對干燥速率的影響在共晶點和熔點兩個溫度點會發生明顯變化,這是干切牛肉特殊的物料特性決定的。所以實驗中將冷凍干燥整個過...

        12-29 2023

      • 四環凍干機—綠豆的凍干綠豆的凍干1浸泡選取外觀完整的綠豆,分別在20℃、30℃、40℃和50℃下恒溫水浴下浸泡2h、4h、6h、8h、10h、12h、14h和16h,浸泡的目的是在冷凍干燥前使綠豆內部吸水,得到較好的凍干品質。浸泡后考察綠豆的吸水率和破裂率,結果如圖7-10和圖7-11所示。由圖7-10和圖7-11可知,浸泡時間愈長,綠豆吸水率愈高,一定時間后,綠豆充分吸水,吸水率增長速率變慢。當綠豆細胞壁與內部細胞吸水后,在后續處理過程中可達到良好的效果。溫度愈高,吸水率愈高,是因為加熱可使植物...

        12-25 2023

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